Teneriffa Insider Tipps

Cochinilleluizen op het menu in Tenerife

Cochenillelaus auf der Speisekarte in Teneriffa?  

Letzte Woche hat das kanarische Parlament einen Vorschlag bei der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) eingereicht, um Cochenille als Lebensmittel anzuerkennen.

In einem Podcast des spanischen Radiosenders Cope erklärt Nayra Alemán, die PSOE-Abgeordnete des kanarischen Parlaments, dass es in der Tat die Absicht ist, dass diese Insekten in naher Zukunft auf der Speisekarte stehen.

Was war das nochmal, Cochenille? 

Die Cochenillelaus stammt ursprünglich aus Südamerika und Mexiko, wo die Azteken und die Maya die rötliche Farbe, Karmin, die dieses Insekt produziert, bereits eifrig nutzten. Karmin ist ein natürliches Farbstoff, der als Nummer E120 vielen Lebensmitteln ihre Farbe verleiht.

Denken Sie an glasierte Donuts, Campari, roten Lippenstift und Erdbeerjoghurt. Die rosa Farbe Ihres Lieblingsjoghurts hat also nichts mit Erdbeeren zu tun, sondern stammt - wenn E120 auf der Verpackung angegeben ist - von fein gemahlenen Cochenilleläusen.

Cochenille auf den Kanarischen Inseln 

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde auf den Kanarischen Inseln die Zucht von Cochenille eingeführt, um die damals herrschende landwirtschaftliche Krise zu bewältigen. Dies fiel mit dem Aufstieg der Textilindustrie in Europa zusammen, was zu einer enormen Nachfrage nach dem Farbstoff Karmin führte. Dadurch stieg der Wert von getrockneter Cochenille derart an, dass sie gelegentlich sogar als Zahlungsmittel verwendet wurde.

Leider endete diese Goldgrube mit der Erfindung des synthetischen Farbstoffs. Von da an waren Bananen und Tomaten das wichtigste kanarische Exportprodukt. 

Wie soll man sich eine solche Zucht vorstellen? 

Die Cochenille lebt hauptsächlich auf den Blättern des Feigenkaktus (Opuntia ficus-indica). Die Läuse werden mit einem speziellen Löffel vom Feigenkaktus gesammelt und anschließend an einem dafür vorgesehenen Ort an der Sonne getrocknet. Die übrig gebliebene lebende Cochenille wird zurück auf die Plantage gebracht, um als Zuchtstamm zu dienen.

Nach dem Trocknen wird der Rest der Cochenille gereinigt und über ein Sieb sortiert. Anschließend wird es zu einem Farbstoff verarbeitet, der zum Färben von Getränken, Lebensmitteln, Kosmetika und Textilien geeignet ist.

Umweltfreundliche Einkommensquelle 

Der Vorschlag des kanarischen Parlaments wird zweifellos die Cochenille wieder ins Rampenlicht rücken. Ob wir demnächst tatsächlich einen Teller mit zerdrückten Kaktusläusen serviert bekommen, erscheint mir unwahrscheinlich, aber es ist vielleicht nicht verkehrt, die Cochenille-Zucht wiederzubeleben. 

Der Feigenkaktus, auf dem die Cochenille lebt, benötigt sehr wenig Wasser. Außerdem absorbiert der Kaktus CO2 und seine getrockneten Blätter eignen sich hervorragend als Biokraftstoff. Die Feigenfrucht ist eine beliebte Delikatesse auf den Kanarischen Inseln, sie ist sehr saftig, süß im Geschmack und steckt voller Vitamine. Darüber hinaus können die Blätter dieses Kaktus als Gemüse gegessen werden. In Kombination mit dem Anbau des stark nachgefragten natürlichen Farbstoffs Karmin ergeben sich hier interessante Möglichkeiten.

Das war alles über die lokale Kultur. Bleiben Sie gesund und...

¡Hasta Pronto! 

Vergessen Sie nicht, sich für den Newsletter anzumelden, um alle neuesten Updates zu erhalten!

2 Kommentare zu „Cochenilleluizen op het menu in Tenerife?  “

    1. Vielen herzlichen Dank für dein liebes Feedback! Es freut mich sehr, dass dir der Beitrag gefallen hat und dass du ihn als interessant und lehrreich empfunden hast. Vielen Dank nochmals für deine Unterstützung!💖

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

de_DE